主料:
酵母，
2克，
白糖，
6克，
牛奶，
95克，
普通面粉，
200克
辅料:
酵母，
2克（紫面），
白糖，
6克（紫面），
牛奶，
30克（紫面），
紫薯泥，
100克（紫面），
普通面粉，
100克（紫面）紫薯开花馒头的做法步骤
1.备好全部食材，牛奶可以换成等量的清水。
2.将紫薯去皮切薄片后放蒸锅中蒸熟，趁热用勺底捣成泥待凉备用。
3.接着将紫薯面团的食材放入碗中。
4.然后将紫薯泥和面粉搅拌混合，再根据面团干湿程度，分次加入30克温牛奶，把它揉成一个光滑的紫色面团，盖上保鲜膜饧15分钟不用发酵。
5.用同样的方法来，把白色也揉好，盖膜饧15分钟。
6.将饧好的面团取出，不用揉直接搓成长条，平均分成12份。
7.再把每份小剂子放案板揉一揉，揉成团。
8.取一个白色面团擀成圆，放上一个紫薯面团包严，收口朝下。
9.然后用刀在顶部划开十字口，深度以看到紫薯面团为准。
10.放入蒸锅中，盖上盖子饧发20~30分钟左右。
11.看到馒头生胚体积明显变大，上面的十字开口变大就可以了。
12.冷水开蒸，上汽后转中火并开始计时蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖。
13.颜值高，蓬松暄软，营养又美味的紫薯开花馒头就做好了。
14.馋人不？
小窍门&温馨提示
1、紫薯和面粉品牌不同含水量也不一样，所需液体量也会有差异，大家在操作的时候可酌情增减；也可将牛奶改换同等量的清水。
2、少许白糖是辅助酵母发酵的，做出来的馒头不是很甜，喜欢吃更甜的，可以放15~20克白糖。
3、用冷水蒸，蒸制时间视馒头大小，自行增减，关火后焖3分钟再开盖，这样馒头不会塌陷回缩。
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主食 家常菜 早餐 午餐 晚餐 酵母
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